Warto sprawdzić skład, pochodzenie, przeznaczenie produktu i sposób jego przechowywania. Dobra matcha powinna mieć drobną, jednolitą konsystencję oraz świeży, roślinny aromat. Intensywnie zielony kolor może być wskazówką, ale nie powinien być jedynym kryterium jakości. Matcha gastronomiczna jest przeznaczona głównie do latte, deserów, koktajli i wypieków, dlatego może być bardziej wyrazista i gorzka od matchy przeznaczonej do picia z samą wodą.